Práca, ktorú robíte, nie je bežná. Aké máte vzdelanie?
Vyštudovala som Vysokú školu poľnohospodársku, Fakultu záhradníctva v Lednici na Morave, t. j. ovocinárstvo, zeleninárstvo, kvetinárstvo, vinárstvo a vinohradníctvo.

To bolo v čase, keď tunajší trh vyzeral úplne inak…
Na prednáškach sme počuli o exotických plodoch, ktoré sme poznali len z učebníc. Vôbec som nechápala vtip profesora, že zrelé mango by sa malo jesť vo vani. Až keď som ho ochutnala, dala som mu za pravdu. Keď som prvýkrát išla na Západ, mala som oči navrch hlavy: čo som poznala len zo skrípt, predávali azda v každom zeleninárstve.

Koľko exotického ovocia, ktoré máte v sortimente predajní Albert a Hypernova, vymenujete na jeden záťah?
Opomeniem citrusové plody, banány a ananásy, ktoré už sú bežné, a vezmem to abecedne: anon, avokádo, ktoré sa počíta skôr medzi zeleninu, čerstvé figy, granadil, granátové jablko, kaki, kaktusové figy, to sú plody opuncia, karambola, kiwano, litchi, mango, mangostan, maracuja, nashi, papája, pitahaya, physalis, rambutan, tamarillo…

Mám ďalšiu skúšobnú otázku: Podľa čoho spoznám, že dovážané ovocie je čerstvé?
To je u každého druhu iné. U citrusov sledujte ich lesklosť. Ananás prestáva byť čerstvý, keď listová ružica vädne a má zahnednuté špičky.

Sú niektorí zákazníci náročnejší?
Zákazníci sú stále náročnejší na kvalitu aj šírku sortimentu. Ľudia stále viac cestujú a chcú to, čo im zachutilo v cudzine. Tunajší trh reaguje aj na televízne relácie a články či recepty v časopisoch. Stačí, aby sa v Prima vareške alebo v Receptári varilo povedzme z baklažánov alebo fenikla, a hneď po nich stúpne dopyt.

Nielen exotikou živý je český človek. Čo sa dá inovovať trebárs na jablku?
Keď som študovala, bol najžiadanejší Jonathan. Dnes je rad nových odrôd. Českí pestovatelia, od ktorých jablká nakupujeme predovšetkým, dodávajú šťavnaté a krásne vyfarbené Jonagoldy a Jonagoredy a mnoho ďalších odrôd. Navyše kontrolujeme aj spôsob pestovania jabĺk u jednotlivých pestovateľov a vyžadujeme ovocie s minimom chemických postrekov. Ani paradajok nepredávame iba jednu odrodu. Sú klasické červené, oranžové, žlté, na stonke, mäsité, tzv. beef paradajky s väčším podielom dužiny alebo drobné cherry …

Hovoríme len o čerstvých plodoch. Ale čo sušené?
Pod našou etiketou Natural Paradise je široký sortiment sušeného ovocia, orechov a ich zmesí… Etikety sú farebne odlíšené, aby sa zákazníci rýchle orientovali. Gazdiné oceňujú orechy vopred pripravené na pečenie, t. j. strúhané, mandle na plátky a rezančeky. To im pri pečení šetrí čas. Tieto špeciality máme v stálom sortimente veľkých predajní Albert. Do menších ich dodávame pred rôznymi sviatkami.

Čo chystáte na jar?
Zelené bylinky v kvetináči i rezané: bazalka, trebuľka, oregano, tymian, petržlenová vňať, estragón, kôpor, pažítka, ligurček, majoránka, medovka, rozmarín, mäta, kôpor – to už je slušný výber, že? V predaji budú rezané čerstvé bylinné zmesi. Ale hlavne bude množstvo čerstvej zeleniny: hlávkový šalát, rôzne odrody reďkvičiek, kaleráby biele aj modré, zväzková mrkva, cibuľa lahôdková. Budeme mať aj menej známe druhy šalátov: rukolu, šalát dubáčik, poľníček, šalát Lollo Biondo a Lollo Rosso, žeruchu. .