Tým, že človek nedokáže vlákninu štiepiť je pre neho energeticky nevyužiteľná, ale je neoceniteľná z hľadiska svojho pôsobenia v tráviacom ústrojenstve. Viaže na seba totiž vodu, zväčšuje objem tráveniny a urýchľuje činnosť čriev. Preto je dôležitá v prevencii chorôb tráviaceho traktu, vrátane karciogénnych ochorení. Konkrétne v obilných zrnách pôsobí celulóza a hemicelulóza, ktoré ľahko bobtnajú a tým povzbudzujú peristaltiku čriev. Najviac celulózy sa z obilovín nachádza v ovsených vločkách, po nich nasleduje nelúpaná ryža.

Určité množstvo vlákniny je obsiahnuté vo všetkých druhoch pečiva. V celozrných výrobkoch je však toto množstvo vyššie, pretože zrná sú menej zomleté a obsahujú aj klíčky a šupku. Preto je ich priaznivé pôsobenie silnejšie ako u výrobkov z bielej múky. Celozrných výrobkov je na trhu široká paleta – od rohlíkov, chlebov až po najrôznejšie kornbagety a chlebové rolky. Okrem svojej základnej výhody – sú vyrobené z celozrnej múky – obsahujú tiež prídavky z rôznych semienok a vločiek. Prejsť v jedálničku na celozrné pečivo môže byť významný krok k zdravej životospráve, konzumácia celozrného pečiva ale nie je sama o sebe riešením nadváhy alebo redukčnou diétou. Je nutné skombinovať stravu s vysokým obsahom vlákniny so zdravým spôsobom života – s dostatkom pohybu, vitamínov, nízkou konzumáciou tukov apod.